生菜主要以生食為主，是涼拌"色拉"的主菜，因此生菜必須鮮嫩、潔凈。水培是生產無公害、高檔次生菜的理想方法，現將其水培技術介紹如下：

一、栽培生理特性

1.種子發芽　

    生菜屬菊科高音屬植物，原產地中海沿岸，性喜冷涼氣候。種子發芽適溫18－20℃，在15－25℃范圍內發芽率都比較高。低于此溫度發芽所需天數增加，4℃以下幾乎不發芽；25℃以上發芽率急劇降低，30℃以上多數品種發芽受阻。我國北方地區冬季寒冷，只要采取一些保溫、加溫措施，控制溫度在15－25℃范圍內，使生菜種子發芽是容易的。但在夏天，要保證在高溫下生菜種子能順利發芽，就必須采取一些特殊的栽培技術。首先播種床應盡可能地設在通風涼爽的地方，并采用黑色遮陽網進行遮陽，以降低氣溫和地溫。其次要選用耐高溫、抗抽變的生菜品種，并進行低溫處理。具體做法是：把生菜籽用涼水浸泡30分鐘后將水瀝凈，裝人密閉的塑料袋，放人冰箱的冷藏室中（約2－3℃），2天后取出播種。用這種方法處理過的生菜籽，發芽率高，發芽勢整齊，播種后1－2天即可全部出苗。

    另外，生菜種子發芽時需要光照，黑暗下發芽受抑制，這是生菜種子發芽的一大特征，切忌播種過深。好的種子在適溫條件下播后3天就可發芽。

2.生育造溫　

    生菜生育適溫是15－20℃。氣溫25t以上時葉色變淺，30℃以上時葉子細長、扭曲、不結球。10℃以下生長緩慢，露地生菜可耐零下st低溫，大棚生菜可耐0℃低溫，為此北京地區春秋季節生長良好。生菜的結球期適溫是10－15℃，夏季由于氣候炎熱，結球不緊、變形并易爛心。

3.抽薹和花芽分化　

    高溫長日照促進花芽分化，生育初期的長日照影響更大。如果從發芽后約1個月內保持8小時短日照，高溫期栽培也可以。北京地區一般品種在日平均氣溫22℃以上時發生抽備。

二、播種育苗

1.品種選擇　

    生菜性喜冷涼，氣溫25℃以上時結球困難。水培生菜由于處在溫室、大棚等保護地中，一年中大部分時間氣溫都在25℃以上，所以栽培中不易結球，并由于高溫容易造成體內缺鈣，發生心腐病。許多露地栽培中表現較好的品種并不適合于水培。水培生菜應選早熟耐熱、晚抽薹的品種。北山3號、民謠、凱撒、大湖366是從日本引進的生菜品種，適于水培生產。其中尤以北山3號最為理想，早熟、耐熱、抽薹晚，結球整齊，適應性廣。北京地區除6－8月份外，可周年在溫室栽培。民謠、大湖366的耐寒性比北山3號強，適于早春大棚水培。

2.播種前的準備　

    水培生菜的育苗采用了完全不同于土培的方法。首先選用疏松的3厘米厚的海綿，把其切成3厘米見方的小塊，切時相互之間連接一點，便于碼平。將海綿塊用清水洗幾遍后，碼平干不漏水的育苗盤中備用。種子用清水浸泡1夜或進行低溫處理，備用。

3.播種　

    生菜種子發芽時需要光照。播種時將浸泡后的種子用于直接抹于海綿塊表面，每塊上2－3粒。然后將胄苗盤中加足水至海綿塊浸透。

4.苗期管理　

    播種后的苗盤放在陰涼處，每天用噴壺噴霧互一2次，保持種子表面濕潤，必要時蓋遮陽網。播后第10天真葉展開后開始噴2.0ms／cm濃度的營養液。真葉頂心后間苗，每個海綿塊上只留1株。生菜的苗齡一般20－30天。

三、定植

1.定植前的準備工作　

    首先準備好栽培板。栽培板一般由3厘米厚的聚苯板制成，在聚苯板上按生菜栽植密度打孔，孔徑略小于3厘米。生菜栽植密度一般以20厘米 x20厘米為宜，每平方米 25株。定植前還要準備好培養液，加滿栽培床，并試著用泵循環。檢查營養液槽、栽培床是否漏水、回液量大小等。一切準備好以后再定植。

2.定植及定植后的管理　

    水培生菜的定植，只要將育好的苗塞人栽培板的孔中即可。通常定植苗以2－3片真葉為好，最多也不要超過4－5片真葉，定植后，只需要養液管理、溫度管理，不需中耕除草、打藥等管理。

四、營養液管理

1.營養液配方　

一種生菜營養液配方是：

A 肥:硝酸鈣584.23g/T，硝酸鉀42L 34g/T，硝酸銨47.Sg/T 

B 肥:磷酸二氫鉀 182.4g/T，硫酸鎂 256.23g/T  

C肥：FeEDTA 16.8g/T，硼酸 3g/T，硫酸錳 2g/T，硫酸鋅 0.25g/T，硫酸銅 0.85g/T，鑰酸銨0.38g/T

2.酸度管理　

    生菜生長的最適ph值是6.0－6.9。所以首先要調酸，用磷酸調酸，把磷酸作為肥源進入配方，不僅經濟而且達到調酸的目的。生菜的整個生育期ph值要一直維持在最適范圍。